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SushiSwap 是以太坊网络上的一个多链去中心化交易所（DEX），拥有自己的原生 ERC-20 代币 SUSHI。它从以太坊上的另一家 DEX Uniswap 分叉，但在 Uniswap 之前推出了自己的代币，以鼓励使用。该交易所于 2020 年 9 月由化名创作者 Chef Nomi 和 0xMaki 推出。最近，衍生品交易所 FTX 和定量交易初创公司 Alameda Research 的首席执行官山姆•班克曼-弗里德（Sam Bankman-Fried）获得了 SushiSwap 的实际所有权。

SushiSwap 利用智能合约促进数字货币的点对点交易，而不需要任何中心化机构的参与。与此同时，用户可以将资产存入流动性池，以换取收益。除此之外，它还支持其他功能，如资产借贷、融资融券交易，甚至是非金融市场。

数字货币 SUSHI 作为 SushiSwap 的原生代币，发行总量 2.5 亿枚，数字货币 SUSHI 同时是治理代币，持有 SUSHI 的用户有权对改进和升级协议的提案进行投票。